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Ash2056

GF  2022-11-30 01:20
([sell=2]出售内容[/sell])

教大伙在家里用2¥做外面18¥一杯的手打柠檬茶和珍珠奶茶

非广告贴,只分享制作过程,材料名字。你们自己看情况上网买
防疫时可以尝试用来代替可乐和邻居交换物资,平时可以自己餐前饭后当饮品。

我以前做过奶茶店的工作,后来嫌弃太忙碌就放弃了。
最近因为疫情要囤积物资,但一直喝可乐实在有些腻了,就试着在家里复刻。
其实奶茶没想象中那么难以制作,在家里拿身边的工具就可以。就算买工具,成本也就大概几十块钱左右
非常简单大概几分钟就能做好。


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wy_000

B1F  2022-11-30 01:22
(wy_000)
学习学习  

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Ash2056

B2F  2022-11-30 01:22
([sell=2]出售内容[/sell])
一定要买的东西:
1.冰糖浆,大概14¥ 1瓶1.2升,做奶茶时一次用40~80毫升。
2.茶叶,这里简单介绍两种,乌龙茶的鸭屎香茶叶,和锡兰红茶茶叶。前面的乌龙茶做柠檬茶很火,后面的是奶茶的主要原料。两种茶叶大概25¥  500克一包(我买的便宜货,富哥可以买品质更好的)。
3.珍珠奶茶必买:A80或者A90植脂末。通俗理解就是奶粉,A90的健康一些但是没A80的浓郁。大概20¥一包500克,一次用45克。
4.柠檬茶必买:香水柠檬,分为海南香水柠檬和广东香水柠檬两种,不同的奶茶店有不同的配方,都可以用。我用的是海南香水柠檬,在我这里便宜一点点。注意是绿色的香水柠檬,不是常见的黄色柠檬。

选购:
1.想要方便一些,就买一个“雪克杯+冰锤”和“量杯”,主要用的就是这三个工具,某宝大概20块钱吧。以及一个小重量称,10块钱左右。建议买700毫升以上的雪克杯子。如果你没有。。好吧,那家里捣蒜的木头棒子或者擀面杖将就一下也可以用。。我推荐购买,会方便很多
2.珍珠。有方便家庭制作的免煮珍珠。倒入热水泡十几分钟就行,大概5毛钱一包一次的量。没珍珠又不是不能喝,看你选择
3.塑料奶茶杯+吸管。5毛到1块钱一个。不用也行,自己喝茶的陶瓷杯将就一下。

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前排马克

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Moce

在B站的视频学了两手,真试做过港式茶餐厅的奶茶,用茶粉先煮再拉最后焗一下,茶香味真吊打奶茶店,就是洗茶壶贼麻烦,做了两次后就懒得搞了

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yuuki

B5F  2022-11-30 01:26
(ぐへへのへ)
都自己做了还用啥植脂末,直接用牛奶呗

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Ash2056

B6F  2022-11-30 01:27
([sell=2]出售内容[/sell])
手打柠檬茶:我推荐这个,比较健康
1.首先泡茶,10克的乌龙茶茶叶(没称重工具的话,非打碎的茶叶大概是用手抓两把那么多)用450~700毫升热水泡8到15分钟。(推荐“鸭屎香”这种乌龙茶茶叶,红茶做出来有点苦) 泡好后过滤茶叶,放凉备用。

每个人口味不一样所以水量我只写个大概,你在家多试验几次自己挑喜欢的浓度。

2.海南香水柠檬或者广东香水柠檬95克,去头尾后切成7毫米薄片。95克大概就是一整个柠檬。这个柠檬我在某团优鲜买的,8块钱买了20颗。
3.把柠檬片放在雪克杯或者你其他比较坚固的容器里面,加几颗冰块敲柠檬中间汁水多的部位大概20~30下。
4.锤烂柠檬之后,倒入80毫升冰糖浆,你要是没有量杯,就是大概1/4罐330毫升的易拉罐可乐那么多。
5.倒入冷凉的乌龙茶200~300毫升。根据你的口味微调。
6.加入一些冰块,然后用雪克杯摇匀。没有雪克杯的话可以尝试用大的可乐瓶子剪开代替。

一杯¥18的手打柠檬茶就做好了。

  

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下体已废,年费贤者

B7F  2022-11-30 01:28
(认真你就输了,笑笑就好。 ———水王)
什么鸭屎香一斤25块钱,从小喝茶喝到大的广东浪人子听到都傻了

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Ash2056

B8F  2022-11-30 01:28
([sell=2]出售内容[/sell])

回 5楼(yuuki) 的帖子

珍珠奶茶:这个我觉得喝了有些睡不着所以不常做。但是相比柠檬茶会更简单。
1. 首先10克锡兰红茶茶叶加450~700毫升水泡15分钟,如果买的是碎茶叶,中间搅动一下茶叶更好。
2.大杯子中倒入大概200毫升刚才泡出来的茶水,再加200毫升热开水(如果你喜欢冷的,就把热开水换成200克冰块)。加45克植脂末(奶粉),以及30毫升冰糖浆。用筷子之类的东西搅匀。根据喜好加入珍珠或者椰果,蜜红豆。

一杯¥13的珍珠奶茶就做好了。

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Ash2056

B9F  2022-11-30 01:29
([sell=2]出售内容[/sell])
以下是成本分析:
柠檬茶:
10克茶叶大概0.3¥
80毫升糖浆大概1¥
香水柠檬一颗大概0.5¥
冰块,制作冰块的电费,饮用水。忽略不计。
成本在2¥之内

珍珠奶茶:
10克茶叶0.3¥
30毫升左右冰糖浆¥0.5
45克植脂末¥1.5
珍珠(可选)¥0.5
成本也在2¥左右。





总体来讲,珍珠奶茶的制作会更加方便,所以通常会成为奶茶店的招牌。
另外我不建议去喝看不见后厨环境的网红奶茶,指的是那种看不见削水果,煮珍珠和其他材料的。为了避免检查,后厨的卫生环境不会“很糟糕”,但肯定没你家里干净。。

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Ash2056

B10F  2022-11-30 01:31
([sell=2]出售内容[/sell])

回 5楼(yuuki) 的帖子

牛奶贵啊,而且鲜牛奶的储存时间也是问题。都买牛奶了,为什么不直接买那些现成瓶装饮料,我就是想分享制作廉价的奶茶和柠檬茶代替可乐

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慌发的闲

我选择买包奶茶粉直接泡,十几块一公斤,再来10块一公斤椰果,喝一个月不是问题

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Moce

回 9楼(Ash2056) 的帖子

正宗鸭屎香和锡兰红茶一斤都上两百,25是啥野鸡茶叶,都自己在家做了对自己好一点吧,我个人是推荐直接上淘宝买品牌混合茶粉(推荐捷荣的茶粉真的香,不贵而且都是好茶叶混合好,调好茶味了,茶餐厅都是用这类茶粉做茶

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学会了,正好有茶叶

EdgeRunner


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Ash2056

B15F  2022-11-30 01:41
([sell=2]出售内容[/sell])

回 12楼(Moce) 的帖子

富哥当然随意哈,不过其实店里用的材料也不至于像你说的那么好,用的啥材料,后厨什么环境我都看在眼里。至少我呆过的店里是这样。不算一线品牌但在部分地区也是小有名气了

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Moce

回 15楼(Ash2056) 的帖子

都在自家做了肯定用好材料,我自己做过知道,用好奶好茶真花不了多少钱,一杯成本也就十块不到,没必要复刻奶茶店差的东西

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好贴 资瓷   

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Ash2056

B18F  2022-11-30 01:49
([sell=2]出售内容[/sell])

回 16楼(Moce) 的帖子

我这贴就是教的压缩成本的便宜奶茶啊,你都把成本价提到10块一杯了那还自己花时间做啥,直接叫外卖了

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Moce

回 18楼(Ash2056) 的帖子

真省功夫不如奶茶粉搞上了,奶茶这玩意不来就不健康,不做好喝点还不如一瓶无糖可乐来的方便又快乐

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Ash2056

B20F  2022-11-30 02:03
([sell=2]出售内容[/sell])

回 19楼(Moce) 的帖子

我只能说蜜雪冰城那些店能火是有道理的,不是谁都那么有钱花几十去喝一杯网红奶茶
一直喝可乐也会腻,家庭制作的廉价奶茶只是一种替代方案。毕竟这两种算是最简单,最便宜,花费材料和时间最少的了
自己制作2¥的奶茶当然打不了那些大牌子几十的,但是和十来块的品牌还是能够比一比
你要是有这个成本更好的方案,也可以说出来大伙听听,毕竟我标题就说了是¥2的东西

agito


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Moce

回 20楼(Ash2056) 的帖子

我也是穷哥们,不是歧视平价饮食,反正都自己动手做饭做菜,肯定做点不贵但更好质量的菜品,我推荐用好茶粉好的淡奶,是普通奶茶店真没有的茶香和奶香的

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星夢

了解一下

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おとめ

B24F  2022-11-30 05:17
("Yeah I tried to kick you because I'm a country boy")

回 2楼(Ash2056) 的帖子

我买了淡奶和炼乳 然后是雀巢的植脂末 其他牌子的没听过 不敢买

开始还有意思 现在懒得煮了  只能说还是可乐好  还有一大包植末和红茶没用完 为了喝便宜奶茶反而花了很多钱 说的就是我了

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huahaiyuan

B25F  2022-11-30 06:32
(hauhaiyuan)
自己弄糖浆,和牛奶,一次要5-6块,不过东西靠谱,也简单

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Trazy

上面说的十块一杯那种确实不如直接外卖了,现在网红奶茶也没那么贵,基本十五左右就能拿下,早就不是前几年那种一杯几十的蓝海市场了。

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黄油master

好!马克

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闪现罚站

这不是爽到

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syv2

B29F  2022-11-30 09:25
(哗.)
看着一堆餐饮专用品 害怕
有没有高端点 单纯的食材名单
例如植脂末换奶粉/牛奶 冰糖浆换冰糖之类的

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狐言乱羽

不错,进这个帖我同时学到了便宜的奶茶制作方法,和高级货奶茶制作方法,两者都很好。
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